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钟祥节日习俗

发布时间:2019-06-01 05:09 来源:未知 编辑:admin

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  钟祥节日习俗 春节:和中国大部分地区的风俗一样,春节是 钟祥人一年中最重要的节日。过春节,在钟祥一般称 过年、过大年,而把过元宵节称为过小年。 进入腊月 二十以后,便逐渐进入准备过年物品的高峰,钟祥人 称办年货。那个时候,人们碰面时,一般都会相互问 候一句 “年货办达怎么样达?” 年货包含的种类很多。 吃的方面当然是最重要的。首先是菜肴,像钟祥大部 分地区人们春节必备的几道菜,如蟠龙菜、鱼、蒸肉、 香肠、鸡、圆子等,一般都是少不了的;然后就是瓜 果点心,什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖果 之类自然就不用说了,值得一提的是还有几样钟祥传 统的特色点心:交切、酥糖、花生糖、银片糕、金麻 果、糖片子等。 穿的方面,当然是买些新衣服了,也叫换新,特 别是要让孩子们在大年初一的时候能从上到下换套新 的,所以春节也是深受孩子们欢迎的节日。用的方面 呢,像什么对子(对联)、门画、红蜡烛、烟花鞭炮、 香、火纸等都得提前准备。 要说过年的传统气氛, 城区也许已经逐渐变得让 人感觉失去了一些什么。要想真正体验钟祥人的春节 风俗,最好还是去农村看看。相对于城里,钟祥农村 的过年气氛似乎来得更早一些。刚进入腊月,村民们 便能隔三差五地听到猪那撕心裂肺的哭声,杀手是人 们用烟和少许的工钱请来的, 他们通常是职业的屠夫, 村民们叫他们“杀猪佬”。杀猪佬的队伍一般由三到 四人组成,自带工具和一个大桶,在各村子挨家挨户 帮人杀猪。杀了猪的人家,须请亲朋好友尤其是长辈 们来家里“喝汤”。 香肠, 是钟祥大部分地区家家户户必备的春节食 品,做香肠通称“灌香肠”,一般是在进了九(即九 天)后开始做。主要原料:瘦肉、少量肥肉、小肠, 加上适量调味品,主要包括:姜和盐。将肉剁成馅, 加入调料拌匀后,用一个漏斗将肉灌入小肠,每灌 10 几厘米,用细绳将小肠系上,算为一节。如此一节节 灌下去,直到小肠用完。全部灌完后,还须用针将香 肠扎些小眼,以防止蒸的时候肉馅受势膨胀而将小肠 胀裂。制作完毕后,将灌好的香肠挂到外面晒干,即 成为美味可口的香肠。食用时,取其中一二节,蒸熟 后切成片,可直接凉拌,也可炒其他青菜,是节日的 饭桌上一道非常令人钟爱的传统特色菜肴。 春节一天天地临近,到了腊月二十五、二十六, 是炒花生、炒蚕豆、炒米子的时候。事前需要准备干 燥的河沙,炒的时候,根据锅和要炒的量的大小放适 量的干沙于锅里,与花生等一起炒。炒的顺序是先炒 蚕豆,再炒米子,最后用余火炒花生。这种土方法炒 出来的炒货,香脆可口,味道绝非烤箱等方式做出来 的可比。需要注意的是,腊月二十七到二十九忌炒花 生、蚕豆等,民间有“七不炒、八不闹、九的炒了惹 强盗”的说法。 腊月二十七、 二十八是做包子、 做蟠龙菜的时间。 做包子,钟祥人称发粑粑,所谓的包子其实也不同于 人们常说的包子, 是没有馅的, 其实就是圆形的馒头, 但为了表示喜庆, 会在每个包子顶上盖一个带有 “喜” 字的红章。而章子多由白萝卜刻制而成。 蟠龙菜,其实钟祥人在口语中很少这么叫,多称 其为“剁菜”。做剁菜本身是一门技术性较强的活, 所以一般会请有经验的师傅到家里做,或者是准备好 原料,赶上哪家做的时候,一并请人帮忙做了。 按照古老的传统,腊月二十九晚上是做“糖片子”的 时候。糖片子的制作工艺非常复杂,称“粘糖片子” (注:粘发音为三声),需要提前做好准备工作,提 前几天要生麦伢子、碾麦伢子、熬麻糖等,仅此几项 工作就得花上一天时间。粘的时候,把糖化在锅里, 将米子炒热后与麻糖粘在一起,然后拌匀后盛起来, 压实成块状, 最后趁热的时候切成块状, 即大功告成。 由于糖片子的工艺复杂, 如今做得家庭已经渐渐少了, 如果想吃,可以在一些作坊里面买到。 腊月三十,大人们会去先辈的坟上烧纸磕头, 称上坟,需要带一把铁锹,给坟上添添土,以表达对 先人的怀念,用当地百姓的话说,就是“一年上头, 接祖宗们过年”。 年三十的下午,家族的人会在一起团年饭,外 出打工学习的子女都会尽力赶回来与家人团聚,钟祥 人称“团年”。准备团年饭的时候,是一片祥和温馨 的气氛。女人们都在厨房忙着准备丰盛的团年饭,男 人们则负责贴对联和门画,小孩们则早已迫不及待地 将鞭炮拴在了竹竿上。红蜡烛和香点燃了,当家的烧 着纸钱,口里念着“老爷们、祖宗们回来团年啊”! 孩子们终于等到了放鞭炮的时候, “爆竹声声辞旧岁, 锣鼓阵阵迎新春” 一家人欢欢喜喜地开始了团年饭。 , 正月初一凌晨零点时,钟祥人有大放鞭炮的风俗,称 开年,零点后即可以做饭吃,称开年饭。 正月初一开始拜年。钟祥有“初一拜父母,初二 走丈母”之说,初三初四以后则根据亲戚的远近依次 拜年。春节时人们相互问候通常说“新年好!”碰到 老年人,一般会说“恭贺俩嘎又添达一岁啊”、“恭 贺俩嘎今年过个热乎年啊!”钟祥民间流行的有关拜 年的顺口溜“拜年拜年,磕膝上前。粑粑饼子都不要, 只要人民票!”(注:人民票即压岁钱) 元宵节:钟祥人称元宵节为过小年,这一天, 一般要吃汤元,下午很早吃团年饭。在农村,元宵节 的活动较少;而在钟祥郢中城区,元宵节这天晚上, 热闹之程度堪称全年之最。虽然钟祥市政府已明文禁 止在城区燃放烟花爆竹,但仍会有组织地举办烟花燃 放观赏活动,并有观花灯、玩船儿、舞龙等节目,加 上卖小吃的、卖花灯的、卖小礼品的……人们无不沉 浸在节日的喜悦之中! 端午节:钟祥人称过端午节叫过端阳。一般会 吃棕子、煮鸡蛋、酒糟之类的食品。 中秋节:钟祥人称过中秋节为过中秋,人们通 常会吃月饼,全家并会聚集在一起加餐。随着钟祥在 外工作学习的游子的增加,中秋节,也俞来俞成为千 万钟祥家庭所关注的一个重要节日。 三月三与九月九:三月三即传统的清明节,九 月九为重阳节。这两个日子在钟祥是赶庙会的日子, 人们会起个大早,到郢中的文峰塔、元佑宫或去皇城 (即显陵)进香。近来,随着显陵知名度的上升,三 月三与九月九赶往显陵的香客越来越多。 现在的春节,过去叫过年。六十年前,每年一到腊月,家家户户 都开始为过年作准备:腌晒腊货,到处挂晒着猪肉、牛肉、鸡鸭 肉、香肠和鱼------;加工阴米,即把糯米蒸熟、揉散、晒干; 还要备过年穿的新衣裳和买红纸、香、蜡、鞭-----。街上有叫 卖“赵(灶)老爷”的,即印有“赵老爷”的木刻画,家家都会 买一张。 腊月二十三,俗称小年。晚饭后,家家都要“敬灶”:在 灶门处摆上几碟五谷草料,是给“赵老爷”的马备的料;百姓口 中念 念有词:“灶老爷上天,好话多说,坏话少说,----。”把木刻 画一烧, “赵老爷”就骑马升天了。 为了不让“灶老爷”说坏话, 就在灶门上糊上打糖,让他张不开口! 接着,家家户户忙着炒米子、炒花生、炒瓜子、炒豆子 ------。 二十七、 二十八两天是不能炒的, 叫“七不吵、 八不闹。 ” 有的还要蒸包子、摊绿豆皮子、做糍巴、炸荷叶酥------。跟着 就是蒸腊货、备菜肴,为团年作准备。有的在大门对面墙上贴上 “对我生财”红纸条;有画),两边是对联。在书案的正中靠里 供着祖宗牌位, 靠外是香炉, 两边是蜡台。 书案左头是高柱油灯, 右边是铜磬, 方桌正面系着红色桌裙。 一到腊月三十下午, 街上不见行人,家家关门闭户。屋里家人团圆,显得喜气洋 洋。我那时虽年纪小,可记得在堂屋的书案上方壁上, 正中挂着中堂(长国 团年时,方桌上摆满了一年中最好的菜,其中一定要有元 子和鱼,表示“团团圆圆”和“年年有余”。点燃一对红蜡和高 柱灯、上香、敲磬,表示团年开始。入席前,先叫祖宗回来过年: 在杯中斟酒、碗中放饭菜,把筷子放在碗上,表示祖先喝了酒吃 了饭。还要说:“请祖先们回来过年,保佑我们后人平安兴旺 ----”。然后大家入坐吃团年饭。 除夕夜晚,我就换上了新衣 裳。那时无电,我点着灯笼,在家里到处照,说这样就不会长虫 蚁。过年吃好的、穿新衣、有鞭放,我当然高兴。 睡觉,这 时不能说睡觉,要说去“挖窖”,意指去挖金子银子。不能用剪 刀,垃圾也是“财”了,不外倒。 正月初一,即大年初一。天蒙蒙亮,大人就起来了,静静地 敬神。另外,在半边青头萝卜上插上三柱香、一对叩头蜡,点燃 后放在大门外,并向四方叩头,以求上天保佑,------这样做叫 “出行”。早上,我给父母叩头拜年,父母祝我“又长大一岁, 平安上进!”让我喝一杯糖茶,说是“一年甜到头”。 大人到 己亲拜年,我也同行,亲戚都要夸我几句,有的打发钱,有的给 我鞭。 因为家家都“财门紧闭”, 邻里拜年都要边敲门边喊: “财门打开!”,个别的表示小意,觉得不敢当,硬是不开。 正月初三开始,就热闹起来。白天里,街上玩故事的各种各 样:舞笼灯的、踹高跷的、拉犟驴的、玩蚌壳精的、划採莲船的 ----。一般都在单位和商家门口玩。在谁家门口玩,谁家就要放 鞭和给赏。我们小孩跟着看热闹,有的一边拾鞭。到晚上,以泥 木工为主的业余花鼓子戏(又叫梁山调)班,在露天搭台演戏。 观众自带板凳或站着看, 很是热闹。 我至今还记得一出戏, 《朱 叫 氏割肝》,演的“善恶媳妇得到善恶报应”的故事。 这一时 期,家家户户忙着你来我往地接春客,是亲戚朋友增进感情、改 善关系的好时机。 到了正月十五,吃汤元。晚上,我们小孩提 着灯笼上街游后才算送走了年。 那时,老百姓没有几个是有工作的。有人说:“正月里玩 过,二月里混过,三月里没事干急不过。” -------现在不一样了。过春节,样样有卖的,不必都自己 做了;老规矩很少了,现代的东西多了。儿女就是在外地,上网 即可见面交谈。网上的朋友,也是天涯若比邻。今年我俩老要早 些吃团年饭,好和大家一起观看央视春节联欢晚会! 的在门扳外面贴上“出门大发”;有的贴上对联;有的怕小孩说 错话,在堂屋里贴上“童言无忌 诸事顺利”红纸条;个别盼生 儿子的家庭还升高灯。 那时没有电,一到晚上,街上有一班人 敲锣打鼓,叫作闹年。 拉犟驴 舞龙灯 踹高跷 蚌壳精 採莲船 钟祥是一个物产丰富的地方,良好的自然条件,加上 当地劳动人民的勤劳与智慧,造就了各式各样的风味 特产。到钟祥出差或旅游观光,独具特色的小吃不能 不尝。在这里,您不仅可以一饱眼福,可以一饱口福, 走时还可以捎一些当地的名优土特产馈赠亲朋好友, 相信一定会给您的旅行增添不小的收获和情趣。 钟祥的风味特产很多,明朝宫廷御膳佳肴蟠龙菜、清 香四溢的云雾茶、钟祥独有的消夏名吃米茶、产于长 寿之乡的长寿米,以及中国豆腐之乡的石牌豆腐、皮 如胭脂的胭脂梅等。 【盘龙菜】 又称卷切,系明朝宫庭御膳佳肴。首创于 湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上 品。红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润, 味香绵长。而到现在,它已成为过年时钟祥每家每户 饭桌上都能见到的传统特色菜,也称“蟠龙菜” 。 【云雾茶】 产于大洪山南麓的娘娘寨。这里素有荆 州屋脊之称, 平均海拔 750 米, 气候温和, 冬无严寒, 夏无酷暑,雨量充沛,阳光漫射,昼夜温差大,四季 云雾缭绕,是天然宜茶之地,历来茶事繁盛。相传黄 花天子的娘娘到此居住,品尝此茶,故取名娘娘寨云 雾茶。该茶条索挺秀自然,白毫满披,色泽翠绿,栗 香持久,滋味鲜爽回甘,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀 齐,具典型的高山茶风格。曾被明嘉靖皇帝列为“贡 茶” 。1994 年“娘娘碧簪”云雾茶荣获首届“中茶杯” 全国名优茶评比特等奖。 【山灵野生葛粉】 采用千年野生葛粉精制而成。 经科 学检测,富含淀粉、蛋白质、全糖等多种营养成分及 钙、铁、铜等 10 多种人体必需的微量元素。具有清凉 解热、生津止渴、升阳发表、抗菌解毒、降低血压、 治疗冠心病之功能。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清 火、泻痢有特效。年产量 1000 吨,产品畅销海内外。 在日本,钟祥葛粉有长寿粉之誉,被昭仁天皇御赐 为皇家食品,列为皇家贡品系列;1993 年又被日本 列为免检进口产品。在美国、东南亚、香港等国家和 地区,为众多家庭所青睐。 【米茶】 钟祥特有的地方风味小吃。限于夏天食用, 俗称炒米茶。 其做法是先将大米放在锅里文火干炒, 炒到大米发黄带焦时起锅, 用水洗净, 再用水煮而成, 凉后即可食用。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而 不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴 的作用,为夏季防暑降温之佳品,天气越热越爽口。 若吃隔夜米茶,如饮酸梅汤,带酸不酸,带甜不甜, 别有一番风味。 【长寿米】 产于长寿镇。钟祥气候温和,土肥水美, 盛产水稻。其中以长寿米为优,有黑稻、香稻等 8 个 品种。长寿米形长,颗粒饱满,色泽晶莹,口感好, 含多种人体必不可少的微量元素,是钟祥人长寿的重 要因素。明嘉靖年间,每年都作为贡米送往京城。 除长寿米外,钟祥还有乔米、紫须糯、等苞齐、雷打 粘、黄花粘等优质米。1985 年,钟祥被国家列为优质 米基地县(市)。

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