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钟祥民风民俗之节日篇

发布时间:2019-06-01 05:09 来源:未知 编辑:admin

  钟祥民风民俗之节日篇 的节日。过春节,在钟祥一般称过年、过大年,而把过元宵节称为过小年。 进入腊月二十以后,便逐渐进入准备过年物品的高峰,钟祥人称办年货。那个 时候, 人们碰面时, 一般都会相互问候一句“年货办达怎么样达?”年货包含的种 类很多。吃的方面当然是最重要的。首先是菜肴,像钟祥大部分地区人们春节必备 的几道菜,如蟠龙菜、鱼、蒸肉、香肠、鸡、圆子等,一般都是少不了的;然后就 是瓜果点心,什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖果之类自然就不用说了,值 得一提的是还有几样钟祥传统的特色点心:交切、酥糖、花生糖、银片糕、金麻果、 糖片子等。 穿的方面,当然是买些新衣服了,也叫换新,特别是要让孩子们在大年初一的 时候能从上到下换套新的,所以春节也是深受孩子们欢迎的节日。用的方面呢,像 什么对子(对联)、门画、红蜡烛、烟花鞭炮、香、火纸等都得提前准备。 要说过年的传统气氛, 城区也许已经逐渐变得让人感觉失去了一些什么。 要想 真正体验钟祥人的春节风俗,最好还是去农村看看。相对于城里,钟祥农村的过年 气氛似乎来得更早一些。 刚进入腊月, 村民们便能隔三差五地听到猪那撕心裂肺的 哭声,杀手是人们用烟和少许的工钱请来的,他们通常是职业的屠夫,村民们叫他 们“杀猪佬”。杀猪佬的队伍一般由三到四人组成,自带工具和一个大桶,在各村 子挨家挨户帮人杀猪。 杀了猪的人家, 须请亲朋好友尤其是长辈们来家里“喝汤”。 香肠,是钟祥大部分地区家家户户必备的春节食品,做香肠通称“灌香肠”, 一般是在进了九(即九天)后开始做。主要原料:瘦肉、少量肥肉、小肠,加上适 量调味品,主要包括:姜和盐。将肉剁成馅,加入调料拌匀后,用一个漏斗将肉灌 入小肠,每灌 10 几厘米,用细绳将小肠系上,算为一节。如此一节节灌下去,直 到小肠用完。全部灌完后,还须用针将香肠扎些小眼,以防止蒸的时候肉馅受势膨 胀而将小肠胀裂。制作完毕后,将灌好的香肠挂到外面晒干,即成为美味可口的香 肠。食用时,取其中一二节,蒸熟后切成片,可直接凉拌,也可炒其他青菜,是节 日的饭桌上一道非常令人钟爱的传统特色菜肴。 春节一天天地临近,到了腊月二十五、二十六,是炒花生、炒蚕豆、炒米子的 时候。事前需要准备干燥的河沙,炒的时候,根据锅和要炒的量的大小放适量的干 沙于锅里, 与花生等一起炒。 炒的顺序是先炒蚕豆, 再炒米子, 最后用余火炒花生。 这种土方法炒出来的炒货,香脆可口,味道绝非烤箱等方式做出来的可比。需要注 意的是,腊月二十七到二十九忌炒花生、蚕豆等,民间有“七不炒、八不闹、九的 炒了惹强盗”的说法。 腊月二十七、二十八是做包子、做蟠龙菜的时间。做包子,钟祥人称发粑粑, 所谓的包子其实也不同于人们常说的包子,是没有馅的,其实就是圆形的馒头,但 为了表示喜庆, 会在每个包子顶上盖一个带有“喜”字的红章。 而章子多由白萝卜 刻制而成。 蟠龙菜,其实钟祥人在口语中很少这么叫,多称其为“剁菜”。做剁菜本身是 一门技术性较强的活,所以一般会请有经验的师傅到家里做,或者是准备好原料, 赶上哪家做的时候,一并请人帮忙做了。 按照古老的传统, 腊月二十九晚上是做“糖片子”的时候。 糖片子的制作工艺 非常复杂,称“粘糖片子”(注:粘发音为三声),需要提前做好准备工作,提前 几天要生麦伢子、碾麦伢子、熬麻糖等,仅此几项工作就得花上一天时间。粘的时 候,把糖化在锅里,将米子炒热后与麻糖粘在一起,然后拌匀后盛起来,压实成块 状,最后趁热的时候切成块状,即大功告成。由于糖片子的工艺复杂,如今做得家 庭已经渐渐少了,如果想吃,可以在一些作坊里面买到。 腊月三十,大人们会去先辈的坟上烧纸磕头,称上坟,需要带一把铁锹,给坟 上添添土,以表达对先人的怀念,用当地百姓的话说,就是“一年上头,接祖宗们 过年”。 年三十的下午,家族的人会在一起团年饭,外出打工学习的子女都会尽力 赶回来与家人团聚,钟祥人称“团年”。准备团年饭的时候,是一片祥和温馨的气 氛。女人们都在厨房忙着准备丰盛的团年饭,男人们则负责贴对联和门画,小孩们 则早已迫不及待地将鞭炮拴在了竹竿上。红蜡烛和香点燃了,当家的烧着纸钱,口 里念着“老爷们、祖宗们回来团年啊”!孩子们终于等到了放鞭炮的时候,“爆竹 声声辞旧岁,锣鼓阵阵迎新春”,一家人欢欢喜喜地开始了团年饭。 正月初一凌晨零点时,钟祥人有大放鞭炮的风俗,称开年,零点后即可以做饭 吃,称开年饭。 正月初一开始拜年。钟祥有“初一拜父母,初二走丈母”之说,初三初四以后 则根据亲戚的远近依次拜年。 春节时人们相互问候通常说“新年好! ”碰到老年人, 一般会说“恭贺俩嘎又添达一岁啊”、 “恭贺俩嘎今年过个热乎年啊! ”钟祥民间 流行的有关拜年的顺口溜“拜年拜年, 磕膝上前。 粑粑饼子都不要, 只要人民票! ” (注:人民票即压岁钱) 元宵节钟祥人称元宵节为过小年, 这一天, 一般要吃汤元, 下午很早吃团年饭。 在农村,元宵节的活动较少;而在钟祥郢中城区,元宵节这天晚上,热闹之程度堪 称全年之最。 虽然钟祥市政府已明文禁止在城区燃放烟花爆竹, 但仍会有组织地举 办烟花燃放观赏活动,并有观花灯、玩船儿、舞龙等节目,加上卖小吃的、卖花灯 的、卖小礼品的??人们无不沉浸在节日的喜悦之中! 端午节 钟祥人称过端午节叫过端阳。一般会吃棕子、煮鸡蛋、酒糟之类的食品。 中秋节钟祥人称过中秋节为过中秋, 人们通常会吃月饼, 全家并会聚集在一起加餐。 随着钟祥在外工作学习的游子的增加, 中秋节, 也俞来俞成为千万钟祥家庭所关注 的一个重要节日。 三月三与九月九 三月三即传统的清明节,九月九为重阳节。这两个日子在钟祥是赶 庙会的日子,人们会起个大早,到郢中的文峰塔、元佑宫或去皇城(即显陵)进香。 近来,随着显陵知名度的上升,三月三与九月九赶往显陵的香客越来越多。 钟祥人礼情习俗 仪礼人情 人称称谓:称父亲为爸爸,称母亲为妈妈,老一辈的人中,有称父亲为大大,称母亲为娘 娘的。 称父之父母为爹爹、婆婆;称父之祖父母为爷爷、太太;称父之兄弟为伯伯、大伯、二爸、 三大、四叔等,称其妻为大妈、小娘娘、三妈等;称父之姐妹为姑妈、幺姑;称其夫为姑爹、 姑爸。 称母之父母为家爹爹、家爷、家婆婆、家婆;称母之兄弟及其妻为舅舅和舅妈;称母之姐 妹及其妻为姨妈和姨爹。 人情往来:钟祥自古民风淳朴,轻利重义,朋友交往患难与共,祸福相依。有的邻居相处 融洽,日近日亲,交往密切,胜过亲戚,叫做“远亲不如近邻,近邻不如对门”。同时有敬师 长、敬长者之风。亲友之间礼尚往来,名目繁多。时令节日、婚丧喜庆、添丁进口、寿诞迁 居,都赠送礼品、祝贺宴饮,俗称“赶人情”或“送人情”,主人那家则称“做事”。旧时一般以 布料、糖、油条等为礼品,如今无论城市农村,基本都以给红包为主。 如果是参加婚礼,客人要向新人的父母道喜,常说的祝贺语为“恭贺俩嘎这哈落达心啊!” 新人的父母也会谦逊地笑着说“把俩嘎们都帮忙操达心啦!” 参加老人的生日,一般客人会向老寿星祝福,说“俩嘎有福气哦!”“祝俩嘎长命百岁!” 礼节应酬:钟祥人历来好客,客至握手相迎,道“稀客”。客走送于门外,嘱“细点走”、“再 来玩”。留客吃饭,必有酒,俗有“怪酒不怪菜”之说,叫做“有酒无菜,客人不怪;有菜无酒, 站起来就走”,意在强调酒的重要,并非不备菜饭,宴饮必先酒后饭,不可先饭后酒,否则便 为“犯上”(“饭上”谐音)。无论菜肴多么丰盛,主人都会说“没得么事菜的,随意思拈达七!” 饭酒必强劝,以客人“喝好不喝醉”为好。主人若不善饮,则请有酒量者陪客劝酒。饭也强添, 唯恐客人不饱。 旧时,钟祥人请客设宴,非常讲究席次、座次。一般面南为上座,称“上沿”,若房屋门不 朝南,则以屋门为方位标志,取背靠神柜、面向门者为上沿。左右为陪坐,对面为下沿。桌 缝木纹要左右横向,不得正对上沿。若同时摆设两席以上,则正屋为首席,主要客人就座。 厅屋为次席,一般客人就座。陪客的身份、辈份、年龄需与客人相当。酒席上,如果某人不 饮酒,或酒先饮完,在吃米饭前,须对在座仍在饮酒的客人说“俩嘎们慢点喝,我用饭陪俩嘎 们的啊”。先在完饭的客人要对在座的其他客人说:“俩嘎们慢点吃啊,我落箸的!”主人会马 上给吃完饭的客人递烟,倒茶。如今,这些风俗在农村还在,但远不象旧时那么严格。城市 因为多用圆桌,讲究得就更少了。 钟祥的春节 和中国大部分地区的风俗一样,春节是钟祥人一年中最重要的节日。过春节,在钟祥一般称 过年、过大年,而把过元宵节称为过小年。 按照钟祥的老规矩,过年差不多在腊月初旬就开始了。俗话说:腊七腊八,冻掉下巴。 这是一年里最冷的时候。但寒冷的天气并不能阻挡钟祥人过年的热情,到了腊八,过年的气 氛就一天赛过一天。在腊八的前一天妈妈就上街买好了干果与各种豆,到了第二天就有模有 样的做起了腊八粥,虽然没有别人做的专业,但细闻,还别有一番风味呢! 腊八后,便逐渐进入了准备年货的高峰,钟祥人称办年货。那个时候,人们碰面时,一 般都会相互问候一句“年货办达怎么样达?”年货包含的种类很多。 吃的方面当然是最重要的。 首先是菜肴,像钟祥大部分地区人们春节必备的几道菜,如蟠龙菜、鱼、蒸肉、香肠、鸡、 圆子等,一般都是少不了的;然后就是瓜果点心,什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖 果之类自然就不用说了,值得一提的是还有几样钟祥传统的特色点心:交切、酥糖、花生糖、 银片糕、金麻果、糖片子等。 眼看春节一天天地临近,到了腊月二十五、二十六,是炒花生、炒蚕豆、炒米子的时候。 事前需要准备干燥的河沙,炒的时候,根据锅和要炒的量的大小放适量的干沙于锅里,与花 生等一起炒。炒的顺序是先炒蚕豆,再炒米子,最后用余火炒花生。这种土方法炒出来的炒 货,香脆可口,味道绝非烤箱等方式做出来的可比。需要注意的是,腊月二十七到二十九忌 炒花生、蚕豆等,民间有“七不炒、八不闹、九的炒了惹强盗”的说法。 除夕真热闹。家家赶作年菜,到处是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣,门外贴好红红 的对联,屋里贴好各色的年画,哪一家都灯火通宵,不许间断,炮声日夜不绝。在外边作事 的人,除非万不得已,必定赶回家来,吃团圆饭,祭祖。这一夜,除了很小的孩子,没有什 么人睡觉,而都要守岁。 正月初一,钟祥有“初一拜父母,初二走丈母”之说,至于我倒无所谓,反正跟着妈妈走 就对了,拜年我最有经验了,见人就喊“恭喜发财”总之“拜年拜年,磕膝上前。粑粑饼子都不 要,只要人民票!” 元宵节,钟祥叫小年,在我的记忆中,这一天要吃汤圆的。 怎么样,这就是钟祥的春节,热闹吧!

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